做法如下:
1. 准备钳鱼片500克,蔬菜水100克,啤酒70克,盐8克,糖4克,黄油30克,蚝油18克,海鲜酱15克,柱侯酱15克,黑胡椒3克,蛋清1个,水淀粉30克,油豆皮100克,藕片50克。
2. 将钳鱼宰杀治净,去骨取肉,冲净血水后改刀成片。
3. 将钳鱼片放入盆中,加入蔬菜水、啤酒、盐、糖拌匀入底味。
4. 加入融化黄油、蚝油、海鲜酱、柱侯酱、黑胡椒碎,不停抓拌10分钟,让味道充分渗入鱼片。
5. 加入水淀粉、蛋清拌匀后,放入冰箱冷藏静置2小时。
6. 将藕片、油豆皮下入烧沸的油盐水中汆烫至熟,捞出沥干,垫在盛器底部。
7. 锅入宽油烧至六成热,下20串鱼片炸至金黄成熟,沥油后摆入盛器中。
钳鱼片的做法 扩展
钳鱼片是一道味道鲜美、口感嫩滑的鱼类菜肴,下面是其具体做法:
所需材料:
钳鱼 1 条
盐 适量
黑胡椒 适量
橄榄油 适量
柠檬 1 个
做法:
将钳鱼去鳞、去骨、去头尾,切成薄片。
在鱼片上撒上盐和黑胡椒,轻轻按摩,腌制 10 分钟。
在平底锅中倒入橄榄油,加热至 180°C。
将鱼片放入锅中,煎至两面金黄,大约需要 3-5 分钟。
取出鱼片,撒上柠檬汁,摆盘即可。
这样做出来的钳鱼片口感嫩滑,味道鲜美,还可以根据自己的口味添加一些其他的调料,如蒜末、姜末等。
钳鱼片的做法 扩展
步骤1
准备好所有材料
步骤2
鱼切片备用
步骤3
鱼片里加入盐,蛋清,胡椒粉
步骤4
腌制好的鱼片
步骤5
锅中烧水,水开后放入耙豌豆
步骤6
接着放入泡发好的羊肚菌
步骤7
等水再次沸腾就放入鱼片
步骤8
鱼片煮好后放少许盐,味精调味即可